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WAGYU ✖︎ SALAD

SARDINE ✖︎ TOMATE

HUEVAS de MERLUZA

THAI CURRY ✖︎ ARANCINI

Look, here're our latest original pintxos!　

Listen, those are contained essences from fantastic cuisine we had studied in various countries!

Feel, our passion on those pinxos which won't be never ended!

Try, in your precious moment with your special companions!

Try, and be surprised!

Enjoy, with our selected wine goes best with your pintxos!

2018.02

シュトーレン

生まれて初めてシュトーレンを焼きました。

ご常連のヒツジご夫妻は、いつもこの時期になるとご贔屓のパン屋さんからシュトーレンを買って来て下さいます。大きくてどっしりとしたシュトーレンは、80歳を超えた看板娘さんが手塩にかけて練り上げるそうで、売り切った後の1ヶ月は店を閉め休暇をとるとか。普段の製パンに増して、根を詰めたシュトーレン作りはさぞかし疲労が溜まることでしょう。そのパン屋さんがこの秋にお店を閉められたことを聞きました。今年も楽しみにしていたヒツジさんからのシュトーレンは届きそうにありません。

きっと、カリメロだけでなくヒツジさんのクリスマスプレゼントのシュトーレンを心待ちにしているお友達もいらしたでしょうに。

そこで思い立ちました！今年はシュトーレンを焼こう！

本当は前々から焼いてみたいと思っていたのですが、パン屋さんの領域を侵してはならないという勝手な自分の決まりがあって、我慢していたのも正直なところ。

ワインの店、バッカスの住処であるカリメロのお酒の効いたシュトーレン、ティータイムではなくディジェスティフの為のお菓子です。毎年食べたそのおばあちゃんの味と手仕事を受け継いでみたくてです。

1ヶ月ブランデーに漬けたドライフルーツは8種類(オレンジピール、パイナップル、ジンジャー、杏、白・黒レーズン、クランベリー、いちぢく）と、くるみとアーモンドを練り込みます。

重さで言うと、粉が4割フルーツとナッツが6割の贅沢すぎる配合です。

パンでありながら、日に日に熟成して行きます、5ミリ位の薄切りでお召し上がり下さい。いつでも乾燥しないようにラップで密閉しておけば、2月ぐらいまで食べ頃が続きます。

2017.12.14

シュトーレン　大　400-450g　20-22cm ￥3,500-

シュトーレン　小　200-230g　13-15cm ￥1,800-

(税別）

＋送料で、地方発送も致します。

＝＝＝夜９時からのAFTER Set Menu ＝＝＝

忘年会新年会の二次会にいかがでしょうか？お得なセットメニューです。

Set A. 本日の〆に・・・・

・パエリャ"Arroz Abanda" (Negroは +¥400-）

・デザート3種類の盛合わせ

・ワイン 1 / 2 bottle

・コーヒー

Set B. 飲み足りない貴方に・・・

・ワイン 1 / 2 bottle もしくは、食後酒3杯

・ハモン・イベリコ・ベジョータ

・熟成チーズ4～5種盛り合わせ

Set C. 今宵はこれから・・・

・Cava 1 / 2 bottle

・世界一のアンチョビ "Elite"

・赤海老のマリネシシリア風頭はアラヒージョ

・ムール貝の白ワイン蒸し

各Set ¥7.000- / 1名様 (サ・税別)　テーブル毎のご注文をお願い致します。

2018年１月末まで。

（セットメニューは終了しましたが、アフター利用はいつでも歓迎です。）

皆様のお越しをお待ちしております。

2017.12.11

CAVANISTAの皆様、おめでとうございます。皆さんがカリメロで愛飲していらっしゃる

Gran Torelló / Torelló社、Celler Batlle / Gramona社、Ⅲ Lustros / Gramona社のCAVA 3アイテムが、新しく出来た格付けの最高峰に選ばれました。

先日来日したCAVA原産地呼称統制委員会(Consejo Regulador D.O.Cava) http://www.docava.es の会長ペドロ・ボネ氏（Sr.Pedro Bonet）も我がCAVANISTA（* )の皆さんの活動をとても喜んでいらっしゃりお褒めの言葉を頂戴いたしました。

「カリメロ CAVANISTAの皆さんの活動を大変感謝しております。味覚の鋭いみなさんに、我がカタルーニャのCAVAを認めてもらえ、また愛してもらえ、広めてもらえることにとても幸せを感じます。これからもCAVAの魅力を追求し皆様に美味しいCAVAを紹介していきますので、どうぞこれからもCAVAをよろしくお願いします。」とのことです。

（* ) CAVANISTA カヴァニスタ：カリメロの造語のひとつ。CAVAをこよなく愛し世に広める人の敬称で、大いにCAVAを楽しんで頂くキャンペーンを2016年の初夏からしています。

ー新しい格付けについてー

”カヴァ・デ・パラへ・カリフィカード”（Cava de Paraje Calificado）といい、Gran Reserva クラスの上に出来たCAVAの最極級。まさしくプレミアムCAVAの新しいシンボルです。

自社の単一畑で栽培、樹齢10年以上、手摘みのブドウ、60%以下の搾汁、最低36ケ月の熟成などの厳しい製造規定の他にテイスティング試験を通過したものが認定されます。特定された畑の数は12で以下の通りです。

単一畑の名 / 生産者 / CAVAの名称

⚫︎ Vinyes de Can Marti / Torelló / Gran Torelló（オンリスト）, 225

⚫︎ Turó d’en Mota / Recaredo / Turó en Mota

⚫︎ Serrall del Vell / Recaredo / Serrall del Vell

⚫︎ Vallcirera / Alta Alella / Mirgin

⚫︎ La Capella / Juvé I Camps / La Capella

⚫︎ Can Sala / Freixenet / Casa Sala（入荷待ち）

⚫︎ La Pleta / Codorniu / La Pleta